Miele Crudo o Miele Grezzo
Il miele crudo conosciuto anche come miele grezzo è un miele che non ha subito trattamenti di pastorizzazione, un miele che viene estratto così com’è dall’alveare senza miscelarlo con altri mieli e senza alcuna aggiunta di dolcificanti o altro.
Miele Crudo di Lunezia
Se vuoi acquistare un miele di qualità ma soprattutto Crudo o grezzo, conosciuto anche come Raw Honey allora acquista il miele di Lunezia, un miele biologico prodotto in modo naturale al 100% ed estratto a freddo. Noi di Lunezia alleviamo le api in zone incontaminate dell’alta Toscana in sintonia con la natura evitando di creare danni al territorio circostante o alle api.
Curiamo le api nel modo più compatibile possibile con il territorio, per realizzare un miele grezzo al 100% di alta qualità. Il nostro miele di Castagno è stato premiato anche dall’accademia nazionale della cucina per la sua qualità e per la sua genuinità. Abbiamo diverse tipologie di miele prodotte in zona ma il miele che più ci caratterizza è il miele di castagno, il miele più ricco di vitamine e minerali tra tutte le nostre tipologie che sono:
- Miele di castagno: un miele liquido dal colore ambrato con riflessi rossastri dal gusto deciso con un forte sentore di tannino, un miele aromatico, uno dei più apprezzati dai nostri clienti, perfetto per essere utilizzato dopo lo sport da solo o anche in cucina abbinato ad uno yogurt greco a colazione o con formaggi stagionati.
- Miele di acacia: un miele liquido dal colore giallo chiaro quasi trasparente, un miele molto dolce, dal gusto quasi stucchevole dal gusto vanigliato, perfetto da utilizzare come dolcificante, piace anche a chi non apprezza particolarmente il miele; da gustare anche così, da solo.
- Miele millefiori: il nostro miele millefiori varia di anno in anno a seconda delle fioriture, normalmente ha un gusto dolce dal profumo floreale; questo miele tende a cristallizzare con il tempo.
Come viene fatto il miele grezzo
Il miele detto grezzo o anche miele crudo per normativa è il classico miele prodotto in Italia, non si può scrivere in etichetta perché già la dicitura “MIELE” sta a significare prodotto zuccherino secerno dalle api derivato dal nettare o dalla melata senza alcuna altra aggiunta, per legge in Italia non si può scrivere “miele grezzo” perché il miele italiano è già di suo crudo/grezzo. Nel miele non possono essere aggiunti zuccheri o coloranti e non può nemmeno essere una “miscela di mieli” perché il miele italiano non può essere un insieme di mieli, ma è solo quello estratto direttamente dalle api.
Vediamo quindi nel dettaglio come produciamo il nostro miele di Lunezia, che oltre ad essere prodotto in Italia è anche biologico quindi non ci sono sostante contaminanti e viene prodotto in zone incontaminate, insomma un vero e proprio miele paleo:
- Cura delle api per tutto l’anno, la produzione viene fatta solo durante il periodo primaverile ed estivo con le grandi fioriture, per tutto il resto dell’anno le api vengono controllate in modo tale che siano in salute dato che in natura avrebbero problemi causati dai cambiamenti climatici;
- Posa dei “melari” sopra agli alveari, il miele estratto è solo quello extra, non viene tolto quello che le api producono per loro ma solo quello in eccesso;
- Rimozione dei melari finita la fioritura: i melari vengono tolti e vengono portati in laboratorio, ovviamente le api vengono rimosse senza causare danno alle famiglie di api, viene controllata la percentuale di acqua che deve essere inferiore al 18% e se necessario vengono posti in un locale per essere deumidificati;
- Estrazione del miele a freddo: i telai di miele vengono posti all’interno di una centrifuga (dopo aver disopercolato i telai ossia tolto la cera che chiude i telaini) per estrarre il miele senza alcuna lavorazione del prodotto;
- Decantazione e confezionamento: il miele viene lasciato decantare all’interno di fusti alimentari e filtrato solo con classici colini, dopo di che viene invasettato.
